☆料理教室☆
こんにちは。仲介営業部の東川です（｡･ｖ･｡）
先日の料理教室でお鍋の種類について学びました。
油をひかなくても食品がくっつかず、便利だと思っていたテフロン素材のもの。
これは低温調理専用で、炒め物など短時間で強火で火を通すものには
あまり適していないようです。
次にアルミ製のお鍋。
一般のご家庭では小さな雪平鍋を使用されているところも多いかもしれません。
この素材のお鍋はとても長持ちするそうです。
食材が底にこびりつきやすいため私もあまり炒める調理のときは使わないようにしていましたが、
これがまちがい。
実はこびついてしまうのがこのお鍋のポイント☆
例えばミンチを炒めるとき。
底に茶色い膜ができます。
これでお肉の臭みが消え、続けてお水を入れてこすると、膜がはがれ、
これがうまみの基になります☆
実際違う素材のお鍋でそれぞれミンチを炒めてみると…
確かに匂いが全然違いました！
アルミ製のほうはブロンコビリーの入り口のような、香ばしいいい香りです☆
最後に鉄製のフライパン。
よく中華料理店等でものすごい火を上げながら調理しているのを目にします。
これはテフロンとは反対に、高温調理専用だからです☆
高温で一気に炒めることにより、野菜炒めでも水分が出ずシャキシャキの触感を残すことができます☆
このような説明を受け、３つの特徴を持つお鍋を駆使して作ったのがこちら☆
忙しいときにこれだけの手間をかけるのはなかなか難しいかもしれませんが、
たまにはこんなお店みたいなオムライスが家庭でも作れたらいいですよね♪
お料理の作り方以外にも、こんな豆知識がたくさんの料理教室はとっても楽しいです♪
